Относительно ножей с клинками из металлокерамики, как и во многих других вопросах,
истина располагается где-то между крайними точками зрения.

 

Недостатки этого материала являются органическим продолжением его достоинств.
Назвать керамику на основе диоксида циркония универсальным клинковым материалом
не решится даже ее самый последовательный поклонник. Такие клинки не годятся для
силовой рубки, они не очень хорошо переносят значительные ударные нагрузки, кручение и изгиб.

 

Зато эти ножи великолепно зарекомендовали себя на любительских кухнях для работы с
полуфабрикатами и мягкими продуктами. Гастрономия, мясная вырезка, рыбное филе, хлеб,
овощи, фрукты — на всех этих продуктах керамика отрабатывает каждую вложенную в неё копейку.
По этой причине и сравнительно высокая цена подобных ножей выглядит уместной.
Вложившись в такой нож, владелец и относится к нему подобающим образом, не используя
его в качестве рычага, отвёртки или топорика. Минимальный уход, коррозионная стойкость,
отличная эргономика — этих преимуществ вполне достаточно для того, чтобы ножи с
керамическими клинками заняли достойное место не только на любительских, но и на профессиональных кухнях.